01
職人の手仕事
針目、綿、重心。見えない精度を積み重ねる。
物語
百年の技が息づく一皿
産地と旬に向き合い、最小限の手数で素材の力を引き出す。 北村は1923年から続く日本料理の思想を受け継ぎながら、 今の時代にふさわしい軽やかさと余韻を追求しています。
02
素材との対話
素材の個性を見極め、最小限の介入で最適化する。
03
余韻としての眠り
体を預けた瞬間に、静かに整う感覚へ。
ご予約
静かな夜を、北村で
2名様からのコース予約を承っております。特別な会食、記念日、 海外からのお客様のおもてなしにも対応いたします。